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venerdì 24 ottobre 2014

Torta cocco e limone / Lemon and coconut cake recipe



Ingredienti:
3 uova
150 gr di cocco disidratato
150 gr di farina 00 "Il Molino Chiavazza"
120 gr di zucchero semolato
1 bustina di lievito in polvere
2 limoni non trattati
80 gr di burro
1 tazzina di latte
sale
zucchero a velo

Procedimento:
Accendere il forno.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e giusto un pizzico di sale.
Poi aggiungere la scorza dei 2 limoni, il burro, il latte, la farina, il cocco e il lievito.
Mescolare per bene gli ingredienti con lo sbattitore fino ad avere un composto omogeneo.
Versare l'impasto nella tortiera ricoperta di carta forno.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
3 large eggs
150 gr (5,3 oz) coconut flour
150 gr (5,3 oz) all-purpose flour by "Il Molino Chiavazza"
120 gr (4,2 oz) granular sugar
1 pack of yeast
2 biologic lemons
80 gr (2,8 oz) unsalted butter
1 small cup of milk
fine salt
icing sugar

Directions:
Preheat oven.
In a mixing bowl beat eggs with sugar and just a touch of salt.
Combine grated lemon zest, butter, milk, flour, coconut flour and baking powder.
Mix well the ingredients until blended with the electric beater.
Spoon the batter into the cake tin.
Bake at 356°F for about 30 minutes.
Remove from oven, let it cool and dust with icing sugar.

 Francesca Maria
     

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lunedì 16 dicembre 2013

Treccia di pan brioche alla marmellata / Brioche braid with apricot jam




Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
2 uova intere
175 ml di latte
1 cubetto da 25 gr di lievito di birra
1 fialetta di aroma al Rum
sale
1 uovo per spennellare
zucchero a velo
1/2 limone

Procedimento:
In una ciotola mettere il latte a temperatura ambiente con 1 cucchiaino di zucchero (prelevato dalla dose) e il lievito di birra che si dovrà sciogliere completamente.
In un'altra ciotola combinare le farine con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1/2 limone, lo zucchero, il burro morbido, le uova e il rum.
Gradualmente aggiungere il latte con il lievito sciolto e lavorare l'impasto fino a formare una palla omogenea.
Porre la pasta in una ciotola leggermente infarinata, coprire bene con della pellicola e mettere nel forno spento per far lievitare per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata, tagliere il panetto in 2 pezzi uguali, stenderli separatamente con il mattarello formando 2 rettangoli di pasta sottili.
Distribuire su entrambi la fiordifrutta RdA alle albicocche e arrotolare entrambi i rettangoli formando 2 cilindri.
Intrecciarli tra di loro formando una treccia a 2 code.
Scaldare il forno a 40°C e poi spegnerlo.
Trasferire il pan brioche sulla carta da forno sopra la teglia dopo averlo spennellato con l'uovo sbattuto e 1 cucchiaio di zucchero a velo e metterlo dentro al forno spento per procedere con la seconda lievitazione per 1 ora.
Rimuovere il pan brioche dal forno, portarlo alla temperatura di 180°C e quando il forno sarà caldo, rimettere dentro la treccia nella parte più bassa per circa 30/35 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e terminare con spolverata di zucchero a velo.


    
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lunedì 4 giugno 2012

Creme caramel & chocolate flakes


2 simply small cups of "Il Molino Chiavazza" creme caramel




covered with Venchi chocolate flakes.




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martedì 6 marzo 2012

Crostata con nocciolata RdA, cocco e mandorle / Tart with hazelnut & cocoa cream by Rda, coconut and almond strips




Ingredienti per la pasta frolla:
200 gr di farina 00 Molino Chiavazza
50 gr di farina di riso Ruggeri
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
150 gr di zucchero
scorza di 1 limone
120 gr di burro
1 barattolo di nocciolata RdA
cocco grattugiato
mandorle in scaglie

Preparazione:
In una terrina versare le farine, il lievito e lo zucchero e amalgamare insieme con le dita.
Aggiungere il burro morbido, la scorza del limone e una presa di sale. 
Poi impastare il tutto il piu' velocemente possibile. 
Aggiungere anche l'uovo e un po' di latte nel caso l'impasto sia poco morbido. 
Lasciar riposare mezz'ora in frigo.
Nel frattempo imburrare la tortiera e trascorso il tempo di riposo, possiamo stendere la pasta fino a formare una sfoglia alta mezzo centimetro. 
Bucherellare l'impasto sul fondo con i rebbi di una forchetta. Farcire con la nocciolata e mettere in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora. 
Una volta cotta, lasciare riposare per 10 minuti, aggiungiamo del cocco grattugiato e delle scaglie di mandorle.

ENGLISH VERSION


Ingredients for short pastry:
200 gr flour 00 Molino Chiavazza
50 gr rice flour Ruggeri
1 egg
1 pinch of salt
1/2 pack of baking powder 
150 gr sugar
peel of 1 lemon
120 gr butter
1 pot of nocciolata RdA
grated coconut
almond flakes


Method:
In a bowl pour the flour, baking powder and sugar and mix together with your fingers.
Add the butter, the grated lemon peel and a pinch of salt.
Knead all together very quickly.
Then add the egg and a drop of milk if the dough is too dense.
Let stand into the fridge for 30 minutes.
Meanwhile, butter the cake pan and spent 30 minutes of rest, we can roll out the dough to form a sheet 1/2 cm high.
Riddle with holes the dough on the bottom with a fork, stuff with the nocciolata RdA and place the cake into the preheated oven at 350°F for about 30 minutes.
Once cooked, let rest for 10 minutes, add the grated coconut and almond flakes.



    
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martedì 7 febbraio 2012

Ciambella alle mandorle / Almonds ring shaped cake




Ingredienti:
3 uova
100 gr di Amizea amido di mais Molino Chiavazza
100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
100 gr di burro
1/2 bicchiere di acqua tiepida
100 gr di mandorle
120 gr di zucchero
sale
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito

Procedimento:
Montare a crema il burro con lo zucchero.
Unire un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, la farina, l'Amizea e il lievito setacciati.
Amalgamare bene il tutto aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua per ammorbidire l'impasto.
Infine aggiungere le mandorle.
Versare in un stampo (per me la tortiera apribile della linea Morgane del marchio Guardini) da ciambella imburrata e infarinata e cuocere per 30 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
3 eggs
100 gr Amizea (maize starch) Molino Chiavazza
100 gr flour type 00 Molino Chiavazza
100 gr unsalted butter
1/2 glass of tepid water
100 gr almonds
120 gr granular sugar
1 pinch of salt
grated zest of 1 lemon
1 pack of yeast powder

Method:
Whip the butter and the sugar as a cream.
Add a pinch of salt, the grated peel of the lemon, the sifted flour, the Amizea (maize starch) and the yeast powder.
Mix well all the ingredients adding 1/2 glass of tepid water to soften the mixture.
At the end add the almonds.
Pour into a buttered and floured tin (for me the cake tin Morgane collection of the Guardini brand) and bake for about 30 minutes into the preheated oven at 180°C.


    

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domenica 27 novembre 2011

Kiwi Tart with nocciolata RdA cream


Per la preparazione della pasta frolla in italiano potete cliccare qui.

Ingredients for the pastry:
250 grams flour Molino Chiavazza

150 grams of butter
150 grams of sugar
1 pinch of salt
1 whole egg
1/2 pack of yeast
peel of 1 untreated lemon 

1 jar of nocciolata RdA

Directions:
We combine all ingredients in a bowl and knead them together quickly to form a ball.
Wrap the dough in plastic wrap and let rest in refrigerator for half an hour.
Greased and floured the cake pan and roll the pastry out after the rest time.


Prick the bottom with a fork and top evenly with cocoa & halzenuts cream by Rigoni di Asiago.
Place in a preheated oven at 356°F for about 30 minutes.
Remove from the oven and let it cool for 10 minutes.
Add once again the nocciolata RdA and top with kiwi slices.

     
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venerdì 4 novembre 2011

Crostata con marmellata agli agrumi RdA e corolla di mandarino


Tortiera cannellata Guardini.

Per la pasta frolla:
250 gr di farina di grano tenero Molino Chiavazza
150 gr di zucchero
150 gr di burro
1/2 bustina di lievito
buccia di 1 limone non trattato
1 uovo
una presa di sale

Per la pasta frolla potete leggere la preparazione qui.
Come farcitura, ho usato la marmellata di agrumi RdA, preparata con arance amare, limoni, mandarino, bergamotto.
Infine l'ho decorata con delle fettine di mandarino.



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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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