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mercoledì 28 settembre 2016

Insalata di rucola, noci, pere e grana a scaglie / Arugula salad with walnuts, pears and Parmesan cheese flakes



Un mix di sapori e di colori che si sposano alla perfezione e che danno vita ad un'insalata che io amo mangiare soprattutto in autunno.

Ingredienti:
rucola fresca
1 pera
gherigli di noci
Grana padano in scaglie
succo di 1 limone bio

Preparazione:
Lavare e tamponare per bene la rucola per eliminare l'acqua.
Sbucciare la pera e tagliarla a pezzettini e spezzettare le noci.
Mettere nell'insalatiera la rucola, i pezzetti di pera, le noci tritate e le scaglie di Grana padano e condire con olio evo e il succo di 1 limone bio.

ENGLISH VERSION


Ingredients:
fresh arugula
1 pear
walnuts
Parmesan cheese flakes
Dante 100% Italian extra virgin olive oil
lemon juice

Method:
Wash and dry the arugula.
Shear the pear and cut into small pieces.
Mince the walnuts.
In a salad bowl add the arugula, the pear slices, the minced walnuts and the Parmesan cheese flakes.
Season with extra virgin olive oil and with a tablespoon of lemon juice.

 Francesca Maria
     
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domenica 16 agosto 2015

Bruschettine di verdure light / Light Italian bruschetta



Ingredienti:
pane per bruschette
1 spicchio di aglio
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano
sale fino, pepe nero
pomodorini
1 carota
1 melanzana
erba cipollina
1 peperone

Procedimento:
Arrostire per un paio di minuti le fette di pane.
Strofinare delicatamente sul pane lo spicchio di aglio.
Tagliare a metà i pomodorini e a rondelle la carota e il resto delle verdure a pezzettoni.
Mettere il tutto in una padella antiaderente con un goccio di olio e cuocere per almeno 5 minuti.
Lasciare raffreddare qualche minuto, dopodiché disporre la passata e le verdure sulle fette di pane.
Condire con sale e pepe e terminare con l'erba cipollina tritata e servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
bread for bruschetta
1 clove of garlic
tomato sauce
100% Italian extra virgin olive oil by Dante
fine salt, black pepper
cherry tomatoes
1 carrot
1 aubergine
fresh chives
1 pepper

Method:
Roast for few minutes the bread cut into slices.
Brush the garlic on the slices of bread.
Cut the vegetables into small pieces and place them into a nonstick pot and cook for 5 minutes with few olive oil.
Spread the tomato sauce on the bread slices and top with vegetables.
Season with salt and pepper and sprinkle the minced chives.
 
 Francesca Maria
     

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lunedì 6 aprile 2015

Pasta con broccoli e pomodorini / Pasta with broccoli and cherry tomatoes



Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti
300 gr di broccoli
olio extravergine di oliva (per me Condisano di Olio Dante)
200 gr di pomodorini
1/2 cipolla bianca
sale, pepe nero
50 gr di pecorino

Preparazione:
Affettare finemente la cipolla e lavare i broccoli.
Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
In una padella antiaderente porre dell'olio e la cipolla affettata.
Appena la cipolla avrà preso colore unire i broccoli già tagliati e i pomodorini e lasciar cuocere il tutto a fuoco moderato per 5 minuti.
Aggiustare di sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.
Nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti in acqua salata.
Una volta pronta, scolare e condire con la salsa precedentemente preparata.
Impiattare decorando con del pecorino grattugiato.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 portions:
350 gr (12,3 oz) Italian pasta
300 gr (10,5 oz) broccoli
extra virgin olive oil (for me Condisano by Olio Dante)
200 gr (7 oz) cherry tomatoes
1/2 yellow onion
salt, black pepper
50 gr (1,7 oz) pecorino cheese

Method:
Chop finely the onion and wash the broccoli.
Wash and cut the tomatoes into halves.
In a pan pour the olive oil and the sliced ​​onion.
After a pair of minutes, add the broccoli cut into small pieces and tomatoes and cook over moderate heat for 5 minutes.
Season with salt and pepper, stir and set aside.
Meanwhile, cook the pasta al dente in salty water.
Once cooked, drain and season with the sauce previously prepared.
Garnish with grated pecorino cheese and serve.

 Francesca Maria
     
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martedì 3 giugno 2014

Spring Salad




Ingredienti per 1 persona:
1 zucchina media
1/2 avocado
insalata verde q.b.
rucola q.b.
50 gr di mais bollito
1/4 di cipolla di Tropea
olio extravergine di oliva Dante "Terre antiche"
succo di limone

Preparazione:
Far ammorbidire la zucchina tagliata a rondelle spesse in una padella con un goccio d'olio per una decina di minuti. Farla raffreddare.
Nel frattempo lavare e risciacquare per bene il resto della verdura.
Spezzettare l'insalata e la rucola e mettere tutto nell'insalatiera con il resto.
Condire leggermente con olio e succo di limone.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 1 portion:
1 medium courgette
1/2 avocado
green salad to taste
arugola to taste
50 gr boiled corn
1/4 Tropea red onion
"Terre antiche" extra virgin olive oil by Dante
lemon juice

Directions:
Cut into rounds the courgette and roast it lightly with few oil for 10 minutes.
Let it cool.
In the meantime wash and rinse the other vegetables.
Cut into small pieces the salad and arugola and place all in the salad bowl.
Season with olive oil and lemon juice and gently stir to combine.

    

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sabato 25 gennaio 2014

Peperoni ripieni / Stuffed peppers



Ingredienti:
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
sale, pepe
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano
100 gr di pangrattato
1 confezione di funghi champignon freschi
50 gr di grana grattugiato
100 gr di scamorza affumicata
capperi
olive verdi
prezzemolo

Procedimento:
Accendere il forno a 180°C.
Pulire e tagliare a metà i peperoni e sistemarli in una teglia.
In una ciotola uniamo i funghi champignon spezzettati, il pangrattato, il grana, la scamorza, i capperi tagliati finemente, le olive, il prezzemolo, il sale, il pepe e abbondante olio extravergine.
Mescolare per bene tutti gli ingredienti in maniera da ottenere una farcia omogena.
Salare leggermente i peperoni e poi riempirle in abbondanza con la farcia.
Condire con un altro po' d'olio e infornare a 180°C per 40 minuti circa.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
2 yellow peppers
2 red peppers
salt and pepper
100% Italian extra virgin olive oil Dante
100 grams of bread crumbs
1 package of fresh common mushrooms
50 grams of Parmesan cheese
100 grams of scamorza cheese
capers
green olives
parsley

Method:
Preheat the oven at 180°C.
Clean and cut the peppers in half and scoop out the seeds.
Put the peppers in one layer on a baking sheet.
In a medium bowl combine chopped common mushrooms, bread crumbs, Parmesan cheese, scamorza cheese, finely chopped capers, olives, parsley, salt, pepper and drizzle a pair of tablespoons of extra virgin olive oil.
Blend the ingredients.
Salt the peppers and then stuff.
Sprinkle with oil and bake at 180°C for about 40 minutes.


    

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sabato 18 gennaio 2014

Light rice salad / Insalata di riso leggera



Ingredienti:
riso
tonno sott'olio
mais bollito
pomodorini ciliegia
rucola
1 mozzarella di bufala
5 foglie di basilico
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano

Procedimento:
Lessare il riso in acqua salata in base ai tempi segnati sulla confezione.
Facciamo raffreddare sotto l'acqua corrente, scoliamo e versiamo il riso in una capiente ciotola.
Unire i pomodorini tagliati a metà, il tonno sgocciolato, la rucola e il basilico tritati grossolanamente, il mais e la bufala a pezzettoni.
Condire con dell'olio d'oliva e servire dopo almeno 3 ore in frigo.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
rice
tuna
boiled sweet corn
cherry tomatoes
rocket salad
1 buffalo mozzarella cheese
5 basil leaves
Dante 100% Italian extra virgin olive oil

Method:
Boil the rice into salty water following the cooking time indicated on the box.
Let it cool under running water, drain and place the rice into a capacious bowl.
Add the tomatoes cut into halves, the tuna without oil, chopped rocket and basil, corn and buffalo mozzarella cut into cubes.
Season with olive oil and serve after 3 hours into fridge.


    
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mercoledì 8 gennaio 2014

Cavoletti di Bruxelles con aglio, olio e peperoncino



Ingredienti per 4 porzioni:
500 gr di cavoletti di Bruxelles
4 spicchi d'aglio
sale, pepe
2 peperoncini piccanti
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano
prezzemolo

Procedimento:
Mondare e lavare i cavoletti.
Lessarli per alcuni minuti in acqua salata.
In una padella antiaderente soffriggere 4 cucchiai di olio con gli spicchi d'aglio schiacciati assieme al peperoncino.
Appena l'aglio imbiondisce, aggiungere i cavoletti in padella con un po' d'acqua, regolare di sale e pepe e lasciarli cuocere per 5/10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servirli infine con una delicata aggiunta di prezzemolo fresco.


    
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lunedì 9 dicembre 2013

Oleifici Mataluni - Olio Dante candidati agli European Business Awards


Gli Oleifici Mataluni - Olio Dante sono in gara per il titolo di “National Public Champion” agli European Business Awards, il prestigioso riconoscimento che premia le migliori aziende d’Europa. Il complesso oleario di Montesarchio (Benevento) - avendo già superato la prima fase del concorso ed ora unica impresa agroalimentare del Mezzogiorno - accede alla seconda parte dell’evento, entrando in lizza con le altre 376 società finaliste, provenienti da 31 Paesi. 
Fino al 2 gennaio 2014, infatti, è aperto il voto pubblico: si potrà esprimere on line la propria preferenza sul sito www.businessawardseurope.com, dove saranno disponibili i filmati delle realtà imprenditoriali selezionate. 
Per l’azienda sannita, Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato degli Oleifici Mataluni illustra la storia, le attività, i prodotti, i progetti in corso e futuri.

Il 14 gennaio 2014, le imprese che avranno ottenuto il maggior numero di voti, per ogni Paese in gara, verranno nominate “National Public Champion”. 
La seconda votazione popolare si svolgerà poi tra il 14 gennaio e il 25 marzo, e porterà alla nomina finale dell’ “European Public Champion”.
Gli European Business Awards - sponsorizzati da RSM International - sono un concorso dedicato ad accrescere la visibilità e il progresso delle aziende che eccellono in Europa, coniugando innovazione, etica e risultati commerciali di successo. 
La manifestazione non costituisce, dunque, solamente un’occasione per premiare le eccellenze europee, ma fornisce anche un’opportunità unica per la creazione di reti e lo scambio di idee.
L’ “European Public Champion” sarà annunciato e premiato durante l’evento di gala, in programma nel maggio 2014.
Gli Oleifici Mataluni, nati nel 1935 a Montesarchio (Benevento) da un piccolo frantoio a dimensione artigianale, oggi rappresentano uno tra i più importanti complessi agroindustriali oleari al mondo.
Sono proprietari di 23 marchi - tra cui Olio Dante, Olita, Topazio, OiO, Lupi e Vero - e sviluppano al proprio interno l’intero processo produttivo: frantoio; raffinazione; imbottigliamento in confezioni di vetro, PET e latta; produzione di bottiglie in PET, tappi, imballaggi ed etichette.
Il complesso degli Oleifici Mataluni è dotato di un laboratorio specializzato nel Controllo Qualità ed il Criol - Centro di ricerca per materie olearie e packaging innovativo (riconosciuto nel 2010 dal Miur), che collabora con le migliori università italiane.

Per votare basta collegarsi a http://www.businessawardseurope.com/vote/detail/italy/8202 e inserire il proprio indirizzo di posta elettronica, al quale verrà inviata una mail di risposta con la quale confermare il voto, cliccando sul link suggerito. 
Diversamente, si può confermare la preferenza accedendo al sito  www.businessawardseurope.com e inserendo login e password ricevute nella mail di risposta.


Fonte: http://www.oleificimataluni.com

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giovedì 22 agosto 2013

Pasta fredda al pesto di rucola con mais e formaggio


Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta corta
1 lattina piccola di mais bollito
100 gr di rucola fresca
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di mandorle pelate tostate
formaggio grana padano
olio extravergine di oliva Dante 100% italiano arricchito con vitamina D

Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua salata in una capiente pentola.
A bollore gettare la pasta e cuocere almeno 2 minuti in meno di quelli riportati nella confezione.
Nel frattempo tritare nel mixer la rucola con le mandorle e l'aglio e l'aggiunta di 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante 100% italiano arricchito con vitamina D.
Quando la pasta è al dente scolare e raffreddare sotto l'acqua corrente.
Versare poi in una terrina unendo il composto di rucola precedentemente preparato.
Unire infine del grana a pezzettoni (quantità a piacimento) e il mais bollito e scolato.
Mettere in frigo almeno 2 ore e poi servire freddo.


     
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sabato 13 luglio 2013

Pizza con pomodorini e pesto


Ingredienti per l'impasto:
500 gr. di farina
300 ml di acqua
1/2 cucchiaio di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero granulato
pomodorini pechino
pesto alla genovese
mozzarella di bufala fresca
basilico fresco

Procedimento:
Sciogliere il cubetto di lievito di birra in acqua tiepida.
Disporre la farina a fontana sul piano.
Versare il lievito sciolto nell'acqua, il sale e lo zucchero e amalgamare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.
Mettere la palla di impasto in una ciotola coperta per almeno 2 ore così da permettere di lievitare il panetto.
Nel frattempo accendere il forno a 250°C circa.
Dividere il panetto in 3 porzioni e con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto (2/3 millimetri di spessore) in forma rotonda o rettangolare.
Sopra l'impasto steso aggiungere la passata di pomodoro con qualche foglia di basilico fresco, qualche cucchiaino di pesto alla genovese e i pomodorini pechino.
Infornare per circa 15 minuti.
Una volta cotta, terminare aggiungendo la mozzarella di bufala a pezzi e un goccio di olio extravergine di oliva Dante 100% Italiano.


     
 
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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