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domenica 4 giugno 2017

Insalata di radicchio, fragole e finocchio

Sempre fresche, appetitose e veloci da preparare, per noi donne che siamo sempre di corsa e spesso rincasiamo tardi, e il tempo di depurarci lo concentriamo come meglio possiamo.
E anche grazie alla casualità di avere ancora mezzo finocchio in frigo da consumare.


Ingredienti per 1 porzione:
½ cespo di radicchio
½ finocchio
3 fragole
olio extravergine di oliva
sale fino
pepe nero
aceto balsamico
1 cucchiaino di semi di canapa (per me Pedon)

Procedimento:
Dopo aver lavato il radicchio e il finocchio, affettarli.
Lavare delicatamente anche le fragole e tagliarle a fettine.
Mettere tutto nella ciotola, aggiungere i semi di canapa e condire con una vinaigrette classica fatta con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico e un pizzico di sale fino e pepe nero.

Francesca Maria
♥♥♥

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giovedì 26 gennaio 2017

Muffin con farina di riso e yogurt

I muffin con farina di riso e yogurt sono dei dolcetti monoporzione soffici e leggeri, perfetti per iniziare la giornata con leggerezza e gusto.

Muffin con farina di riso e yogurt

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 6-8 muffins:

  • 60 g di zucchero semolato
  • 40 g di burro morbido non freddo
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 130 grammi di farina di riso Easyglut di Pedon
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 yogurt bianco naturale da 125 g

Preparazione dei muffin:

Accendete il forno a 180°C in modalità statico.
In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o la frusta a mano il burro morbido con lo zucchero semolato.
Proseguite unendo le 2 uova, la farina setacciata con il lievito e infine lo yogurt.
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli per bene e una volta ottenuto un composto omogeneo, riempite i pirottini a metà della loro capienza e poi fateli cuocere per 20 minuti circa.
Lasciateli intiepidire prima di consumarli.

Varianti e consigli:

  • Aggiungete la buccia di un limone grattugiata nell'impasto per aromatizzarli.
  • Questi muffin si conservano per 3 giorni sotto una campana di vetro. 

Muffin con farina di riso e yogurt

Francesca Maria
♥♥♥
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domenica 5 luglio 2015

Plumcake con farina di riso e ricotta al limone / Rice flour plum cake with lemon ricotta cheese



Ingredienti:
150 gr di ricotta al limone
100 gr di farina di riso biologica senza glutine Pedon
100 gr di farina 00
3 cucchiai di fecola di patate
40 gr di burro
1 uovo
1 limone
1/2 bicchiere di acqua
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento:
In una ciotola unire il burro ammorbidito alla ricotta e mescolare fino ad avere un composto morbido e omogeneo.
Unire l'uovo, l'acqua, le farine con la fecola e il lievito, la buccia grattugiata del limone.
Mescolare il tutto e poi versare nello stampo da plum cake foderato con la carta forno.
Mettere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Far raffreddare e poi servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients:
150 gr (5,3 oz) lemon ricotta cheese
100 gr (3,5 oz) biologic gluten-free rice flour by Pedon
100 gr (3,5 oz) all-purpose flour
3 tblspoons of potato starch
40 gr (1,4 oz) unsalted butter
1 large egg
1 lemon
1/2 glass of water at room temperature
1 pack of yeast

Method:
In a mixing bowl combine softened butter with ricotta and beat until smooth and soft mixture.
Add the egg, water, flours with potato starch and yeast and grated lemon zest.
Toss well and spoon the batter into the plum cake tin lined with greaseproof paper.
Bake into hot oven at 356°F for 30 minutes or until a cake tester stuck in the center comes out clean.
Allow to cool before serving.

 Francesca Maria
     


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sabato 6 giugno 2015

Riso integrale con pomodorini, capperi e olive / Whole wheat rice with cherry tomatoes, capers and olives




Ingredienti per 4 persone:
380 gr di riso integrale (per me I salvaminuti di Pedon)
15 pomodorini
olive nere
capperi
2 scatolette di tonno sott'olio

Preparazione:
Lavare e tagliare i pomodorini e le olive a pezzetti. Scolare il tonno e i capperi.
Mettere a bollire l'acqua salata in una capiente pentola.
A bollore gettare il riso e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Versare il riso cotto nell'insalatiera e far amalgamare con il resto degli ingredienti.
Mescolare per bene, mettere in frigo per 1 ora e poi servire.

ENGLISH VERSION

Ingredients for 4 servings:
350 gr (12,3 oz) whole wheat rice
15 cherry tomatoes
black olives
drained capers
2 tins of tuna in oil

Method:
Wash and cut into small pieces both olives and cherry tomatoes. Drip the tuna and capers.
Bring to a boil salty water into big pot, dive the rice and cook for the time indicated on the package.
Place the cooked rice in the salad bowl with the tuna, olives and cherry tomatoes, toss well, store for 1 hour into the fridge and serve.

 Francesca Maria
     
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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