Plumcake al caffè gluten-free e senza lattosio

07:56

For the love of coffee, oggi 1 Ottobre in tutto il mondo si celebra la giornata internazionale del caffè.
Per questa ricorrenza dedicata alla bevanda più amata dagli italiani, vi propongo un plumcake a base di caffè senza glutine, senza burro e senza lattosio.


Ingredienti:
2 uova intere
100 gr di zucchero semolato
200 gr di farina per dolci senza glutine
50 gr di farina di mais
2 cucchiai di fecola di patate
½ bustina di lievito in polvere gluten-free
130 ml di olio di semi
acqua q.b
1 tazzina di caffè
100 gr di gocce di cioccolato senza glutine

Procedimento:
Accendere il forno in modalità statico e foderare lo stampo da plumcake con la carta forno.
In una ciotola sbattere le 2 uova con lo zucchero; poi unire le farine con il lievito, l'olio, il caffè raffreddato e l'acqua se l'impasto fosse troppo denso.
Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungendo per ultimo le gocce di cioccolato (tenendone una manciata da parte).
Versare il composto, livellarlo, coprire con le restanti gocce e farlo cuocere nel forno per circa 40 minuti.


 Francesca Maria
♥♥♥

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9 commenti

  1. Mi garba questo plumcake! Perfetto per la colazione e per una coccola a merenda. Mi sengo subito la ricetta :) Un bacio e buona domenica

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    1. Grazie mille ^^ un plumcake al caffè davvero buono!

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  2. Molto bello questo cake, perfetto per la colazione!

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  3. Che buono sarà, adoro l'abbinamento gocce di cioccolato e caffè, poi ti venuto anche bellissimo, non sò perchè a me il plumcake si brucia sempre sopra!

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    1. Ah il connubio caffè e ciocco è divino! Sai che forse ti conviene abbassare il calore del forno gli ultimi 10 minuti di cottura (da 180 a 170°C), oppure metterci sopra un foglio di alluminio... prova e poi dimmi :)

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  4. Bella ricetta, mi piace! Trovo curioso l'utilizzo della farina di mais, prenderò sicuramente spunto per le prossime ricette!

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    1. ^^ grazie cara! Io la uso moltissimo la farina di mais... trovo che dia un tocco rustico ai dolci come nessun'altra farina.

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Grazie per essere passato di qui.