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martedì 19 ottobre 2021

Muffin alla zucca con uvetta

I muffin alla zucca con uvetta sono dei dolcetti davvero gustosi preparati con la polpa di un ortaggio molto versatile in cucina durante la stagione autunnale: la zucca.
 
Muffin alla zucca con uvetta

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti + il tempo di cottura della zucca.
Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti per 12 muffin
  • 2 uova intere
  • 80 g di zucchero di canna
  • 60 ml di olio di semi
  • 5 cucchiai di latte
  • 150 g di polpa di zucca delica lessata
  • 180 g di farina 00
  • 20 g di amido di riso
  • la buccia di 1 limone non trattato
  • 1/2 bustina di lievito in polvere (8 grammi)
  • uvetta sultanina q.b.

Procedimento per preparare i muffin

Prima di cominciare la preparazione dei muffin, mettete a lessare la polpa della zucca tagliata a pezzi.
Quando la zucca sarà cotta, frullatela e mettetela da parte.
Prendete una ciotola capiente e versate all'interno la farina, l'amido di riso, il lievito, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata del limone e mescolate.
Poi prendete la polpa della zucca frullata, aggiungete le 2 uova, l'olio di semi e il latte e mescolate il tutto.
Versate questi ingredienti nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto.
Aggiungete l'uvetta (precedentemente messa in ammollo) e distribuite il composto nei pirottini messi nell'apposita teglia per muffin.
Fate cuocere i muffin a 175°C nel forno già caldo per 30 minuti.

Muffin alla zucca con uvetta

  • Al posto della buccia di limone potete usare la buccia di 1 arancia.
  • Se non avete in casa lo zucchero di canna usate lo zucchero bianco semolato.
  • Potete aggiungere anche un pizzico di cannella in polvere per dare un sapore ancora più autunnale a questi dolcetti.
  • Potete sostituire l'uvetta sultanina con gocce di cioccolato al latte o fondente.
Muffin alla zucca con uvetta

Francesca Maria
♥♥♥
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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