La ricetta delle cinnamon rolls, le soffici e profumate briochine alla cannella

La ricetta delle cinnamon rolls

Le cinnamon rolls sono le famose soffici e profumate briochine aromarizzate alla cannella, tipiche della tradizione svedese.

Difficoltà: media.

Ingredienti necessari

• 500 grammi di farina manitoba
• 100 grammi di farina di tipo 00
• 12 grammi di lievito di birra fresco
• 130 ml di latte
• 130 ml di acqua
• 60 grammi di zucchero bianco
• 80 grammi di burro
• 1 uovo intero
• un pizzico di sale fino
• aroma alla vaniglia o una bustina di vanillina
• zucchero di canna q.b.
• cannella in polvere q.b.
• zucchero a velo q.b.

Preparazione delle cinnamon rolls

Iniziate la preparazione facendo intiepidire il latte e l'acqua nel quale aggiungere poi il lievito di birra e un po' di zucchero.

Nel frattempo versate in una ciotola capiente le farine, il sale fino, lo zucchero bianco, la vanillina, l'uovo e il burro morbido.

Poi aggiungete poco alla volta la miscela con il lievito e iniziate a lavorare l'impasto a mano oppure con l'impastatrice.

Impasto in lavorazione

Ottenuto un impasto omogeneo e che si stacca dai bordi della ciotola, mettetelo coperto con la pellicola a lievitare all'interno del forno spento ma con la luce accesa, per circa 3 ore o fino a quando l'impasto sarà raddoppiato.

Impasto dopo la lievitazione

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto con il matterello cercando di dargli una forma rettangolare e uno spessore di circa mezzo centimetro.

A questo punto distribuite la cannella in polvere e lo zucchero di canna sull'impasto steso, lasciando liberi i bordi.

Impasto cosparso di cannella e zucchero di canna

Arrotolate l'impasto su se stesso e con un coltello tagliatelo a fette spesse circa 2 cm.

Ponetele leggermente distanti all'interno di una pirofila foderata con la carta forno e, sempre coperte con la pellicola, fatele lievitare per almeno 30 minuti.

Le cinnamon rolls pronte per essere infornate

Infine accendete il forno a 180°C in modalità statica e cuocete per 30 minuti circa, impostando gli ultimi 5 minuti in modalità ventilata.

Una volta cotte, sfornatele e fatele a raffreddare prima di decorarle in superficie con la glassa preparata mescolando assieme un po' di zucchero a velo e acqua.

Le cinnamon rolls si conservano per 3-4 massimo a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per dolci. In alternativa si possono anche congelare una volta cotte per 1-2 mesi massimo.

Francesca Maria

♥♥♥