La ricetta della torta di mele di Csaba dalla Zorza

La torta di mele di Csaba dalla Zorza è una deliziosa torta di mele (il mio dolce casalingo preferito, ormai lo sapete tutti) che si realizza facilmente in casa. Un dolce senza burro e senza glutine, ottimo a colazione, a merenda o come fine pasto.

Csaba è diplomata chef all'Académie Culinaire le Cordon Bleu di Parigi, personaggio televisivo molto noto grazie a programmi come Cortesie per gli ospiti, Cuochi e fiamme e Bake Off Italia.

Ricetta tratta dal libro di Csaba dalla Zorza "Cucina economica".

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 20 minuti circa.
Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti necessari

• 200 grammi di farina di riso
• 150 grammi di farina di mandorle
• 250 grammi di zucchero
• 6 mele renette medie
• 3 uova
• 10 grammi di lievito per dolci
• 180 ml di panna liquida
• mezzo cucchiaio di estratto di vaniglia
• scorza e succo di 1 limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione della torta di mele di Csaba dalla Zorza (tratta dal suo libro "Cucina economica")

Private le mele del torsolo e della buccia e riducetele a fettine piuttosto spesse.

Mettetele in una ciotola e bagnatele con il succo del limone, aggiungete la scorza e 2 cucchiai di zucchero di canna, mescolate e tenete da parte.

Poi con le fruste elettriche montate le 3 uova intere assieme allo zucchero, fino a renderle chiare e spumose.

Quindi unite le farine di riso e di mandorle setacciate con il lievito.

Ottenuto un composto omogeneo, combinate 180 ml di panna e l’estratto di vaniglia. 

Foderate lo stampo circolare a cerniera e distribuite 1/3 delle mele sul fondo, poi coprite con i 2/3 dell’impasto. 

Livellate e disponete sopra metà delle mele rimaste. 

Coprite con l’impasto avanzato, livellate e infine decorate con le ultime mele rimaste. 

Coprite la torta con un foglio di carta forno e, sopra, un foglio di alluminio, quindi la facciamo cuocere in forno caldo e statico a 180°C per 1 ora.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta di mele glutine-free e la torta di mele di Suor Germana.

Francesca Maria

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