Le polpettine di carote in padella sono un secondo piatto vegetariano, facile da preparare con pochi ingredienti semplici e genuini.
Una preparazione che piacerà a tutta la famiglia.
Difficoltà : facile.
Ingredienti per circa 20-25 polpettine
- 700 grammi di carote
- 3-4 cucchiai di latte
- circa 3-4 cucchiai di pangrattato
- 4-5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- prezzemolo / basilico o erba cipollina fresca q.b.
- sale fino
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
- un pizzico di curcuma (facoltativo)
Preparazione delle polpettine di carote in padella
Pulite, pelate e riducete a pezzettoni le carote.
Fatele lessare in abbondante acqua leggermente salate fino a quando saranno morbide.
Quindi scolatele e schiacciatele con una forchetta (oppure frullatele con un frullatore ad immersione).
Trasferite le carote frullate in una ciotola ampia e aggiungete il resto degli ingredienti.
Amalgamate l'impasto con una forchetta per ottenere un composto omogeneo non troppo umido (in tal caso aggiungete un po' di pangrattato) e a mano formate delle palline grandi poco più di una noce.
Schiacciatele leggermente e adagiatele in una padella con un filo d'olio.
Fate cuocere le polpettine su entrambi i lati per circa 7-8 minuti.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche le polpette di patate in padella.
Francesca Maria
♥♥♥
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