Polpette di patate in padella

Le polpette di patate in padella sono un secondo piatto vegetariano, molto semplice da fare e con pochi ingredienti.

Otterrete delle polpettine croccanti all'esterno e morbide internamente, e io spesso le propongo come alternativa alle classiche patate lesse o al forno.

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari per una trentina di polpette

• 800 grammi di patate
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• sale fino
• pepe nero
• erba cipollina o basilico fresco q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• 1 uovo intero
• paprika q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 5 cucchiai di latte

Preparazione delle polpette di patate in padella

Lavate e tagliate a cubetti le patate e sbollentatele in abbondante acqua salata per 10 minuti circa o fino a quando diventeranno morbide.

Successivamente scolate e portate le patate in un'ampia ciotola, schiacciatele con una forchetta o adoperando uno schiacciapatate e aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale, il pepe, le erbette tritate, l'uovo intero, la paprika e l'olio d'oliva. 

Amalgamate il tutto con una forchetta finché otterrete un composto morbido (ma non molle). 

Se l'impasto vi sembra troppo asciutto, aggiungete un altro po' di latte; viceversa se lo trovate troppo bagnato, aggiungete un po' di pangrattato.

A questo punto formate a mano tante palline grandi come un'albicocca, schiacciatele leggermente e adagiatele su un piatto.

Poi scaldate in una padella antiaderente un giro di olio d’oliva e cuocete le polpette di patate su entrambi i lati fino a doratura.

Francesca Maria

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