La ricetta dei waffles con il lievito di birra
Si tratta di cialde dolci cotte tra due piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto a nido d'ape.
Otterrete così delle Gaufre de Liège croccanti esternamente e morbide all'interno, ottime a colazione o anche per il brunch.
Difficoltà : media.
Ingredienti per circa 15 waffle
- 250 grammi di farina di tipo 00
- 100 ml latte
- 1 uovo intero
- 25 grammi di zucchero di canna
- 10 grammi di lievito di birra
- un pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
- 120 grammi di burro
- 75 grammi di zucchero perlato (o granella di zucchero)
Istruzioni per la realizzazione dei waffles
Inserite nel boccale del robot da cucina (oppure adoperate le fruste elettriche con i ganci per impastare) il lievito di birra sciolto nel latte, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e mescolate per 1 minuto per far amalgamare gli ingredienti.
A seguire aggiungete l'uovo intero, il burro morbido, la farina 00 e il pizzichino di sale fino.
Impastate il tutto per 10 minuti a velocità 3.
Lasciate riposare l'impasto per una notte intera nel frigorifero all'interno di una ciotola coperta con la pellicola per alimenti (oppure se avete fretta bastano anche 3-4 ore)
Quando riprendete l'impasto aggiungete lo zucchero perlato e poi procedete a dividerlo formando dei panetti di impasto.
Appoggiateli sulla piastra leggermente oliata e richiudetela.
Lasciatele cuocere circa 5-6 minuti (il tempo dipende dal tipo di piastra che si usa, alcune impiegano anche meno tempo).
Al termine della preparazione potete servirli così o aggiungendo una spolverata di zucchero a velo.
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