Lo spezzatino di merluzzo con pomodorini e olive è un secondo piatto di pesce semplice e gustoso che si prepara facilmente e con pochi ingredienti.
Ingredienti necessari
- tranci di merluzzo bianco
- pomodorini
- olive nere
- pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- aneto
- 1 limone non trattato
- sale, pepe
- olio evo
Preparazione dello spezzatino di merluzzo con pomodorini e olive
Risciacquate i tranci di merluzzo e asciugateli con della carta assorbente da cucina.
Poi tagliateli a quadretti e metteteli in una grande ciotola con i pomodorini tagliati a metà , le olive, un cucchiaio di pangrattato, un cucchiaino di aneto, lo spicchio d'aglio tagliuzzato e insaporite con sale e pepe. Aggiungete la scorza del limone grattugiata e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate il tutto e lasciate insaporire per mezz'oretta in frigorifero.
A seguire versate tutto in una padella antiaderente, aggiungendo ancora olio e qualche cucchiaio di acqua (o vino bianco).
Fate cuocere il merluzzo su fiamma bassa per una decina di minuti circa, mescolando di continuo e cercando di spezzettarlo omogeneamente.
Al momento di servirlo, aggiungete un altro giro di olio a crudo.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i filetti di merluzzo alla mediterranea al forno.
Francesca Maria
♥♥♥
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