Zuppa di fagioli e cavolo nero

La ricetta della zuppa di fagioli e cavolo nero

La zuppa di fagioli e cavolo nero è il piatto perfetto per l’autunno e l'inverno, insomma per quando il freddo si fa sentire e per quando il cavolo nero è di stagione. 

Facile da preparare, questa zuppa saziante e nutriente a base di legumi, è ideale per una cena in famiglia o un pranzo sano.

Difficoltà: facile.

Ingredienti necessari

• 1 cipollotto + 1/2 cipolla oppure 1 cipolla intera
• 1 carota 
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 300 grammi di cavolo nero
• 300 grammi di fagioli cannellini precotti (potete usare quelli secchi se preferite)
• 1 litro di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale fino e pepe nero

Come preparare la zuppa di fagioli e cavolo nero

Iniziate preparando un soffritto con la cipolla e il cipollotto tritati finemente, più la carota, il sedano e l'aglio tritati e un filo d'olio extravergine di oliva. 

Appena le verdure risultano morbide, unite il cavolo nero, precedentemente pulito, lavato e tagliato a strisce e fatelo stufare per circa 5 minuti.

A seguire versate il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete i fagioli cannellini (io ho usato quelli precotti per ridurre i tempi di cottura, ma potete tranquillamente usare quelli secchi).

Continuate la cottura per una quindicina di minuti, fino a quando il cavolo risulta tenero.

Frullate una parte della zuppa per ottenere una consistenza più cremosa e salate e pepate a piacere.

Servite la zuppa calda, magari accompagnata da fette di pane tostato.

La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica oppure potete congelarla per circa un mese.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la zuppa di broccoli, fagioli e patate.

Se avete provato questa ricetta, scattate una foto e taggate il mio profilo Instagram @francy84b o la mia pagina Facebook Breakfast at Tiffany's in modo da poterla condividere nelle mie stories.

Francesca Maria

♥♥♥