Ciambellone rustico per colazione

La ricetta del ciambellone rustico per colazione

Non è il solito ciambellone soffice e zuccherino: è un dolce casalingo da colazione di carattere, dalla consistenza importante e dal sapore antico.

Quante volte abbiamo rimasugli di diverse farine in dispensa? Questa ricetta nasce proprio così, usando 500 grammi di un mix bilanciato di farine (integrale, farro, tipo 2 e 00), ho ottenuto un dolce strutturato, povero di zuccheri raffinati ma ricchissimo di nutrienti.

Difficoltà: molto facile.

Ingredienti necessari per uno stampo a ciambella diametro 24-25 cm

• 500 grammi di farina totale (200 grammi di farina di tipo 2 + 100 grammi di farina di farro integrale + 100 grammi di farina integrale + 100 grammi di farina di tipo 00)
• 25 grammi di zucchero di canna
• 3 cucchiai di sciroppo di agave
• 3 uova intere
• 1 tazzina di latte
• 100 grammi di burro
• 2 cucchiaini di aroma al limone o alla vaniglia
• un pizzico di sale fino
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci da 16 grammi
• 3 cucchiai di semi misti
• una decina di nocciole tritate grossolanamente

Istruzioni per la preparazione del ciambellone

In una ciotola capiente, montate le 3 uova con lo zucchero di canna e lo sciroppo d'agave fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.

Aggiungete a filo il burro fuso, la tazzina di latte e l'aroma scelto. Continuate a mescolare per amalgamare i liquidi.

In un altro contenitore, setacciate le quattro farine con il lievito in polvere e un pizzico di sale fino.

Incorporate gradualmente le farine al composto di uova (poiché c'è molta fibra, l'impasto risulterà piuttosto denso, quindi se dovesse faticare troppo a scendere dal cucchiaio, aggiungete un goccio di latte extra).

Unite le nocciole tritate grossolanamente, mescolate e versate l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cospargete la superficie con il mix si semi.

Infornate il ciambellone nel forno caldo a 180°C e fatelo cuocere per circa 40-45 minuti.

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Francesca Maria

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