Ricetta della torta di mandorle senza burro

La torta di mandorle senza burro, un dolce davvero irresistibile e delicato fatto a base di un seme oleoso ricco di proprietà benefiche: la mandorla. Questa versione non prevede l'uso del burro, bensì dell'olio di semi, per ottenere una versione di torta alle mandorle ancora più leggera.

Ogni momento è quello giusto per gustarsi una fetta di questa torta: a colazione, a metà mattina, a merenda o a fine pasto.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti per uno stampo diametro 20 cm

• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero di canna
• 80 g di farina di farro integrale
• 20 g di amido di mais
• 8 gr di lievito per dolci (½ bustina)
• 120 g di mandorle tritate finemente
• 70 ml di olio di riso
• 4 cucchiai di latte di mandorla a temperatura ambiente
• mandorle a lamelle q.b.

Procedimento per la torta di mandorle senza burro

Accendete il forno in modalità statico a 175°C e tritate le mandorle finemente con il mixer.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le 2 uova intere con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Dopodiché aggiungete la farina di farro integrale setacciata con l'amido di mais e il lievito in polvere.
Incorporate anche l'olio di riso, il latte e infine le mandorle tritate e continuate a lavorare gli ingredienti fino a quando risulteranno ben amalgamati.

A questo punto versate il tutto nello stampo a cerniera apribile foderato con la carta forno (oppure oliato e infarinato), livellate e aggiungete in superficie una manciata di zucchero di canna e alcune mandorle a lamelle.

Fate cuocere la torta di mandorle senza burro nel forno caldo per circa 40 minuti e nel dubbio fate la prova stecchino per verificare la cottura.
A cottura ultimata del dolce, sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Questa torta si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni sotto una campana di vetro.

Varianti della torta di mandorle senza burro

• Se volete rendere il dolce ancora più sfizioso, potete aggiungere nell'impasto la scorza grattugiata di 1 limone bio. Oppure gli amanti del cioccolato, possono optare per delle gocce di cioccolato fondente.

• Se in casa non avete l'olio di riso, potete tranquillamente aggiungere l'olio di semi. Idem se non avete il latte di mandorla, va benissimo anche il latte vaccino.

Francesca Maria

♥♥♥