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mercoledì 5 giugno 2019

Torta morbida con lamponi gluten free

La torta morbida ai lamponi gluten free è un dolce che si realizza combinando i classici ingredienti come uova, zucchero, farina, lievito al sapore fresco e leggermente acidulo dei lamponi. Questa versione è inoltre completamente gluten free, quindi perfetta per coloro che soffrono di celiachia o per chi preferisce ridurre il consumo di glutine nella propria dieta.


L'impasto si prepara in pochi minuti ed è veramente semplicissimo da realizzare.


Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti per una tortiera diametro 22 cm:

  • 2 uova intere
  • 90 g di zucchero semolato
  • 1 limone bio
  • 70 ml di olio di semi
  • 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
  • lamponi freschi (1 vaschetta da 125 g)
  • 100 g di farina di riso
  • 70 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di amido di mais
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci gluten free

Procedimento per realizzare questo dolce:

Per prima cosa accendete il forno a 175°C in modalità statico.
Poi prendete i lamponi freschi e sciacquateli sotto l'acqua corrente, tamponateli e teneteli da parte.


Torta morbida con lamponi gluten free

In una terrina montate con le fruste elettriche (o a mano) le 2 uova intere con 90 g di zucchero semolato e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
A questo punto aggiungete l'olio di semi e lo yogurt bianco e mescolate.

Torta morbida con lamponi gluten free

Ora aggiungete la farina di grano saraceno e la farina di mandorle con il lievito in polvere e l'amido di mais e continuate a lavorare con le fruste a bassa velocità. 

Torta morbida con lamponi gluten free

Una volta che gli ingredienti risultano ben amalgamati tra di loro, aggiungete metà lamponi all'impasto e poi versate il tutto all'interno dello stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Torta morbida con lamponi gluten free

Sistemate in superficie i lamponi rimasti infarinandoli leggermente e poi cospargete un cucchiaio di zucchero.

Torta morbida con lamponi gluten free

Infine, mettete la torta morbida di lamponi gluten free nel forno caldo e fatela cuocere per 40 minuti circa (consiglio sempre di fare la prova stecchino).
Poi sfornatela e lasciatela intiepidire almeno mezz'ora prima di toglierla dallo stampo.
La torta morbida con lamponi gluten free si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro.

Varianti e consigli per la torta morbida con lamponi gluten free:

  • Lavate con cura ma in modo delicato i lamponi per evitare che si rovinino. Infatti, un lavaggio troppo aggressivo rischia di romperli e renderli molli.
  • Per rendere questo dolce ancora più appetitoso, potete aggiungere nell'impasto una manciata di mandorle tritate grossolanamente.
Francesca Maria
♥♥♥
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9 commenti

  1. Da quando sono celiaca ti seguo sempre e devo dire che leggere le tue ricette e una cosa che amo perché poi le rifaccio

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  2. Adoro i lamponi sono tra i miei frutti preferiti egli utilizzo spesso anch'io per fare dolci danno quella piccola acidità che crea un connubio perfetto con la dolcezza della torta

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  3. Questa ricetta mi sembra fantastica! E mi sembra anche abbastanza facile da fare, forse ci riesco anche io.

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  4. Troppo bella. La farò sicuramente per una mia amica celiaca ma la mangerò anche io.

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  5. Mmmm deve essere davvero ottima 😍 da rifare

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  6. Mi piacciono tantissimo i lamponi, specialmente d'estate amo fare i dolci con la frutta. Grazie per la ricetta

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  7. Esteticamente bellissima, mi sembra di sentire il profumo attraverso la foto. Questa ricetta me la salvo!

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  8. Sembra ottima e anche molto facile da preparare.

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Grazie per essere passato di qui.

© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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