La besciamella è uno degli ingredienti principali per preparare le lasagne, cannelloni e non solo.
Si tratta di una salsa bianca che si prepara con farina, burro, latte e noce moscata, molto facile da preparare in casa.
Difficoltà : molto facile.
Ingredienti necessari per 500 ml di besciamella
- 500 ml di latte intero
- pizzico di sale fino
- un pizzico di pepe nero
- 50 grammi di farina 00
- 50 grammi di burro
- una grattugiata di noce moscata
Come preparare la besciamella fatta in casa
In un pentolino mettete 50 grammi il burro e fatelo scaldare a fuoco basso.
Quando sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete gradualmente i 50 grammi di farina 00 precedentemente setacciata e mescolate con una frusta a mano.
In questo modo otterrete un composto chiamato roux.
A seguire rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete a filo il latte e una volta assorbito, aggiungetene altro continuando a mescolare con la frusta in senso orario.
Procedete in questo modo fino a terminare tutto il latte e fino a quando la besciamella sarà arrivata a bollore e avrà una consistenza vellutata.
Infine insaporite aggiungendo un pizzico di sale fino, un po' di pepe nero e noce moscata grattugiata.
A questo punto la besciamella è pronta all'uso.
Francesca Maria
♥♥♥
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