Torta di mele e uvetta di Csaba dalla Zorza

La ricetta della torta di mele e uvetta di Csaba dalla Zorza

La torta di mele e uvetta di Csaba dalla Zorza è una delle sue straordinarie ricette per preparare in casa un'ottima torta a base di mele e uvetta, adoperando uno stampo da 18-20 cm di diametro.

Si può servire calda, tiepida, fredda, a colazione, a pranzo o come dolce a cena. Insomma, direi che potete decidere voi quando è meglio mangiarla.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 35-40 minuti circa.

Ingredienti per uno stampo 18-20 cm di diametro:

• 125 grammi di burro
• 100 grammi di zucchero di canna + 3 cucchiai
• 125 grammi di farina bianca
• 7 grammi di lievito per dolci
• 1 uovo intero
• 200 grammi di spicchi di mela renetta (pesati già sbucciati)
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 1 limone non trattato
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ½ cucchiaino di cannella
• 1 manciata di mandorle pelate
• zucchero a velo per decorare

Istruzioni per la preparazione della torta mele e uvetta di Csaba dalla Zorza

Accendete il forno in modalità statica e portatelo ad una temperatura di 180°C.

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, mettetele in una ciotola e spremeteci sopra il succo del limone.

Poi aggiungete l’uvetta, ½ cucchiaino di noce moscata, ½ cucchiaino di cannella, poi la scorza del limone grattugiata, amalgamate e mettete da parte.

Fate sciogliete in un pentolino 125 grammi di burro con 100 grammi di zucchero di canna.

Spegnete la fiamma e versate tutta la farina (già setacciata con il lievito) nel burro.

Mescolate e poi trasferite questo impasto decisamente colloso in una ciotola, aggiungete l’uovo intero e mescolate fino a che sarà completamente amalgamato.

Distribuite poco meno della metà di questo impasto sul fondo dello stampo, livellate un po’ con il cucchiaio, adagiateci sopra le fettine di mela e l’uvetta; coprite tutto con l’impasto rimanente e spargete sulla superficie le mandorle a scaglie.

A questo punto non vi resta che infornare e cuocere la torta di mele e uvetta per 35 minuti, coprendo con un pezzo di stagnola negli ultimi 10, se la superficie diventa troppo scura. 

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente, dopodiché cospargetela con un po’ di zucchero a velo prima di servirla.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche la torta di mele di Csaba dalla Zorza e la torta di mele di Sant'Orfeo.

Francesca Maria

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