Panbrioche cannella e zucchero di canna senza uova

La ricetta del Panbrioche cannella e zucchero di canna

Il panbrioche alla cannella e zucchero di canna è il re della colazione: profumato, soffice e perfetto da inzuppare.

Realizzarlo senza uova è semplicissimo e il risultato è sorprendentemente leggero.

Panbrioche cannella e zucchero di canna senza uova

Difficoltà: media.

Ingredienti necessari per uno stampo lungo 25-27 cm

250 grammi di farina 0 + 250 grammi di farina manitoba
230 ml di acqua leggermente tiepida
1 cucchiaio di miele
70 ml di olio di semi
3 grammi di lievito di birra secco
130 grammi di zucchero di canna
cannella in polvere quanto basta

Preparazione del panbrioche cannella e zucchero di canna

In un contenitore sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 5 minuti.

In una ciotola unite gli ingredienti secchi e mescolate.

Poi unite l'acqua con il lievito sciolto, il miele e l'olio di semi.

Impastate a mano (se serve aggiungete un po' di farina per aiutarvi nella lavorazione) e formate un panetto da far riposare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente, messa all'interno del forno spento.

Dopo 20 minuti riprendete l'impasto, fate un giro di pieghe e lasciatelo riposare altri 20 minuti (ripetete le pieghe per 3 volte in totale).

Al termine rimettete l'impasto nella ciotola coperta e lasciatelo riposare per 4-5 ore.

Poi stendete l'impasto su un piano da lavoro dandogli una forma rettangolare e uno spessore di circa 4-5 mm e ricoprite la superficie di zucchero di canna e tanta tanta cannella in polvere.

Tagliate il rettangolo in tanti rettangolini da disporre poi uno accanto all'altro all'interno dello stampo.

Ponete il panbrioche a lievitare per altre 3-4 ore sempre all'interno del forno spento.

Cottura: trascorsa l'ultima lievitazione, togliete l'impasto dal forno spento, accendete il forno in modalità statica a 180°C e fatelo cuocere per 35-40 minuti, finché non sarà ben dorato.