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giovedì 3 febbraio 2022

Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

I cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro sono dei dolcetti soffici tipicamente americani glassati con una deliziosa crema su una base al cacao cotta in forno.
Questa versione è preparata con l'eritritolo al posto dello zucchero, con farine senza glutine e con olio di semi al posto del burro.

Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

Se per questo San Valentino avete il desiderio di organizzare una cena romantica casalinga e volete dilettarvi ai fornelli dall'antipasto al dolce optando per delle preparazioni semplici, questi cupcakes possono essere il dessert perfetto in formato mignon per festeggiare la festa dell'amore.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti per l'impasto + 5 minuti per il frosting.
Tempo di cottura: 25 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione
  • nr. 1 teglia per muffin
  • nr. 12 pirottini per muffin 
  • fruste elettriche

Ingredienti necessari per 12 cupcakes

  • 5 cucchiai di mix di farina senza glutine
  • 5 cucchiai di farina di nocciole finissima
  • 10 cucchiai di eritritolo
  • 6 grammi di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio + 1/2 di cacao amaro in polvere
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 10 cucchiai di olio di semi
  • 11 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago
Ingredienti per il frosting dei cupcakes
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 ml di mascarpone
  • 2 cucchiai di Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago
Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

Preparazione dei cupcakes

In una ciotola versate il mix di farine senza glutine con la farina di nocciole tritata finissima con l'eritritolo, il cacao in polvere e il lievito e mescolate con un cucchiaio.
Poi in una seconda ciotola lavorate le 2 uova con l'olio, l'acqua e 2 cucchiai di Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago e amalgamate frettolosamente.
Versate gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate, lavorando il meno possibile i 2 composti, altrimenti avremo dei tortini duri e gommosi.
Distribuite l'impasto ottenuto in 12 pirottini di carta (precedentemente imburrati e infarinati e inseriti negli appositi spazi dentro la teglia da muffin) o stampini in silicone, riempiendoli all'incirca per 2/3 della loro capienza.
Cuocete nel forno caldo in modalità statico a 165°C per 25 minuti circa, quindi aiutatevi con la prova stecchino per verificare che l'impasto sia ben cotto.
Sfornate e lasciate intiepidire.
Quando le basi dei cupcakes sono raffreddate del tutto, potete procedere a realizzare il frosting per i cupcakes.

frosting con mascarpone, panna fresca e Nocciolata Crunchy

In una ciotola lavorate il mascarpone con la Nocciolata e in una seconda ciotola montate per bene con le fruste elettriche la panna fresca. 
A questo punto incorporate poco alla volta la panna al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto. 
Trasferite la crema in una sac-à-poche e procedete a decorare ogni cupcakes.
Conservate i cupcakes in frigo fino al momento di servirli.

Cupcakes light e gluten-free al cacao, senza zucchero e senza burro

Per dei cupcakes ancora più golosi, potete aggiungere all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente.

Francesca Maria
♥♥♥
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2 commenti

Grazie per essere passato di qui.

© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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