Treccia di pan brioche senza burro

Come fare in casa la treccia di pan brioche senza burro

La treccia di pan brioche senza burro è un lievitato dolce all'olio.

Una variante più leggera rispetto alla versione del pan brioche classica che normalmente richiede molto burro nell'impasto.

 

Difficoltà: media.

Ingredienti necessari

• 400 grammi di farina Manitoba
• 200 grammi di farina di tipo 00
• 2 uova intere
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• un pizzico di sale fino
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
• 120 ml di latte
• 20 grammi di lievito di birra fresco
• zucchero a velo per decorare

Come realizzare la treccia di pan brioche senza burro

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungendo un pugnetto di zucchero e tenete da parte.

Nel frattempo prendete una ciotola capiente e versateci dentro le farine, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la buccia del limone, l'olio e le due uova sbattute.

Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano e pian pianino aggiungete anche il lievito sciolto.

Impastate per circa 10 minuti o fino a quando otterrete un panetto omogeneo e non troppo appiccicoso e nel caso aggiungete un altro po' di farina.

A questo punto formare un panetto e lasciatelo riposare dentro la ciotola coprendola con un canovaccio, riponendola all'interno del forno spento ma con la luce accesa.

Trascorse almeno 5-6 ore, vedrete che l'impasto sarà perlomeno raddoppiato di volume.

Lo stendete sopra la carta forno aiutandovi con un matterello e lo dividete in 3 parti più o meno uguali.

Ad ogni pezzo di impasto cercate di dare una forma allungata e rotondeggiante, quindi formate la treccia.

Spennellatela con un po' di latte e spolverizzatela di zucchero semolato e poi lasciatela riposare nel forno spento per un'altra ora.

A seguire togliete la treccia dal forno spento e accendetelo a 180°C ventilato.

Raggiunta la temperatura, rimettete la treccia nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti circa o fino a quando diventerà dorata.

Una volta cotto e raffreddato, la treccia si conserva sotto una campana di vetro per dolci per un paio di giorni.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il pan brioche senza burro e senza uova.

Francesca Maria

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