sabato 1 giugno 2024

Treccia di pan brioche senza burro

Come fare in casa la treccia di pan brioche senza burro

La treccia di pan brioche senza burro è un lievitato dolce all'olio.
Una variante più leggera rispetto alla versione del pan brioche classica che normalmente richiede molto burro nell'impasto.
 
Treccia di pan brioche senza burro


Difficoltà: media.

Ingredienti necessari
  • 400 grammi di farina Manitoba
  • 200 grammi di farina di tipo 00
  • 2 uova intere
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • un pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
  • 120 ml di latte
  • 20 grammi di lievito di birra fresco
  • zucchero a velo per decorare

Come realizzare la treccia di pan brioche senza burro

Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungendo un pugnetto di zucchero e tenete da parte.
Nel frattempo prendete una ciotola capiente e versateci dentro le farine, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la buccia del limone, l'olio e le due uova sbattute.
Iniziate ad impastare con la planetaria o a mano e pian pianino aggiungete anche il lievito sciolto.
Impastate per circa 10 minuti o fino a quando otterrete un panetto omogeneo e non troppo appiccicoso e nel caso aggiungete un altro po' di farina.
A questo punto formare un panetto e lasciatelo riposare dentro la ciotola coprendola con un canovaccio, riponendola all'interno del forno spento ma con la luce accesa.
Trascorse almeno 5-6 ore, vedrete che l'impasto sarà perlomeno raddoppiato di volume.
Lo stendete sopra la carta forno aiutandovi con un matterello e lo dividete in 3 parti più o meno uguali.
Ad ogni pezzo di impasto cercate di dare una forma allungata e rotondeggiante, quindi formate la treccia.
Spennellatela con un po' di latte e spolverizzatela di zucchero semolato e poi lasciatela riposare nel forno spento per un'altra ora.
A seguire togliete la treccia dal forno spento e accendetelo a 180°C ventilato.
Raggiunta la temperatura, rimettete la treccia nel forno caldo e lasciatela cuocere per 30 minuti circa o fino a quando diventerà dorata.


step 1

step 2

step 3

step 4

step 5

Una volta cotto e raffreddato, la treccia si conserva sotto una campana di vetro per dolci per un paio di giorni.


Treccia di pan brioche senza burro


Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il pan brioche senza burro e senza uova.

Francesca Maria
♥♥♥

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