Lemon loaf, il dolce al limone versione Starbucks

La ricetta del lemon loaf, versione Starbucks 

Si tratta di un dolce perfettamente umido, soffice e leggero con quell'intenso sapore di limone del lemon loaf di Starbucks. 

La versione casalinga del classico Iced lemon loaf di Starbucks si prepara con pochi e semplici ingredienti.

Vi assicuro che dopo averlo preparato la prima volta, diventerà uno dei vostri dolci preferiti da colazione, come dessert o come spuntino pomeridiano.

Se siete fan del Lemon Loaf di Starbucks, non potete perdervi questa ricetta.

Ingredienti necessari per il lemon loaf:

• 200 grammi di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di succo di limone
• 60 grammi di burro morbido
• 60 ml di latte
• 80 ml di panna acida
• 210 grammi di farina per dolci (all purpose)
• ½ cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

Ingredienti per la glassa al limone:

• 180 grammi di zucchero a velo
• 15 ml di succo di limone
• 15 ml di latte o panna
• 15 grammi di burro sciolto
• un pizzico di sale fino
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Istruzioni per la preparazione del lemon loaf

• Preriscaldate il forno statico a 175 °C (350°F) e foderate uno stampo da plumcake con carta forno oppure ungitelo bene.
• Poi in una ciotola grande miscelate lo zucchero semolato con la scorza grattugiata dei 2 limoni. 
• Aggiungete il burro morbido, l’estratto di vaniglia e le uova (una alla volta), lavorando bene tra un’aggiunta e l’altra.
• Unite anche la panna acida, il latte e il succo di limone e mescolate per amalgamare.
• In un’altra ciotola setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale fino, quindi aggiungeteli gradualmente al composto precedente, mescolando fino a che non ci siano più grumi (evitate di lavorare troppo l’impasto!).

• A questo punto versate l’impasto nello stampo preparato e fatelo cuocere per 45‑50 minuti.
• Nel frattempo preparate la glassa mescolando insieme lo zucchero a velo, il succo di limone, il latte (o panna), il burro sciolto, il sale fino e l’estratto di vaniglia.
• Una volta che il plumcake sarà raffreddato, distribuite la glassa sulla superficie.
• Dopo un paio d'ore la glassa sarà croccante, quindi procedete ad affettare il lemon loaf.

Consigli per la realizzazione del lemon loaf versione Starbucks

• Ingredienti a temperatura ambiente: gli ingredienti freddi non si amalgamano bene tra loro, il che può portare a mescolare troppo l’impasto. Burro, uova, latte e panna acida devono essere fuori dal frigo almeno un’ora prima di iniziare a cucinare,
• Rivestire lo stampo da plumcake: per rimuovere facilmente il dolce una volta cotto, foderate lo stampo con della carta da forno. Il dolce si staccherà perfettamente;
• Usate latte intero o parzialmente scremato per ottenere una consistenza leggermente compatta ma morbida;
• conservate il lemon loaf a fette a temperatura ambiente fino a 4 giorni (evitate di metterlo in frigo).

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare il plumcake al limone senza glutine e senza burro e la Drizzle cake di Mary Berry.

Francesca Maria

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