Torta zucca e amaretti

La ricetta della torta zucca e amaretti

Si tratta di un dolce casalingo autunnale facile da preparare. Essendo la zucca l'ingrediente protagonista di questa torta, è chiaro che si tratta di una preparazione dolce da fare quando questa verdura è di stagione.

Difficoltà: media.

Ingredienti necessari

• 3 uova intere a temperatura ambiente
• 100 grammi di zucchero di canna grezzo
• 80 ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
• 400 grammi di polpa di zucca lessata
• circa una decina di amaretti
• 150 grammi di farina per dolci (meglio se di tipo 1 o 2)
• cannella in polvere quanto basta
• 16 grammi di lievito in polvere per dolci
• zucchero a velo

Istruzioni per la preparazione della torta zucca e amaretti

Tagliate la polpa della zucca a cubetti e lessatela per circa 15 minuti in acqua leggermente salata.

Poi scolate e mettete da parte a raffreddare.

Nel frattempo lavorate le 3 uova intere con lo zucchero di canna e una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete a filo l'olio di semi.

Aggiungete la cannella, la scorza d'arancia grattugiata e la polpa di zucca frullata o schiacciata con i rebbi di una forchetta.

Amalgamate il tutto, quindi unite gli amaretti precedentemente sbriciolati.

Per ultimo unite la farina setacciata con il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto privo di grumi.

Trasferite l'impasto nello stampo foderato con la carta forno e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C statico per circa 35-40 minuti.

Al termine della cottura, estraete il dolce dal forno e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Questo dolce si conserva morbido per 2 giorni sotto una campana di vetro per dolci.

Se vi è piaciuta questa ricetta provate a realizzare anche il plumcake zucca e carote e i muffin alla zucca con uvetta.

Francesca Maria

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