La ricetta della torta Kladdkaka, la torta svedese al cioccolato
La torta svedese al cioccolato o torta Kladdkaka è un dolce tradizionale svedese a base di cacao.
La preparazione è semplicissima e molto veloce (in 5 minuti è pronta da infornare) ma occorre accortezza nella cottura e si adoperano i classici ingredienti delle torte da credenza, tranne l'agente lievitante.
Pochi ingredienti ma di alta qualità per un risultato davvero goloso!
La torta Kladdkaka oggi è presente in ogni pasticceria e caffetteria del paese, spesso consumata durante la pausa caffè (chiamata "fika") ma anche in occasione di feste o compleanni o semplicemente come dolce di fine pasto. La Kladdkaka si può gustare sia calda che fredda, accompagnata da panna montata, gelato alla vaniglia, salsa al cioccolato o assieme ad una calda tazza di caffè.
Difficoltà : molto facile.
Tempo di preparazione: 5 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.
Ingredienti necessari per uno stampo da 20 cm di diametro:
- 2 uova intere
- 100 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero semolato (potete adoperarne anche meno)
- 100 grammi di farina di tipo 00
- 50 grammi di cacao amaro in polvere
- un pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- zucchero a velo
Preparazione della torta svedese al cioccolato
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e foderate lo stampo circolare oppure imburratelo e infarinatelo.
In una ciotola capiente lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso.
A seguire aggiungete le 2 uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Poi incorporate la farina 00, il cacao amaro, la vaniglia e il sale fino, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.
Versate l'impasto ottenuto nello stampo per il dolce e livellatelo.
Cuocete la torta nel forno caldo per 20 minuti.
Al termine della cottura, lasciate raffreddare il dolce e poi spolverizzate la superficie con lo zucchero.
Consigli e approfondimenti
- È importante non cuocere troppo la Kladdkaka, altrimenti diventerà troppo secca e quindi non avrà più la sua consistenza caratteristica (il centro deve rimanere quasi cremoso, tipo come un brownie, mentre fuori deve solidificarsi).
- Si ritiene che la Kladdkaka sia emersa tra la fine del XIX secolo e l'inizio del XX secolo, in un periodo in cui il cioccolato stava diventando sempre più popolare in Svezia.
- Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con 80 grammi di farina di mandorle.
- Per una versione lactose-free, utilizzate margarina vegetale o burro senza lattosio al posto del burro classico.
- Per un gusto più intenso, aggiungete all'impasto 1/2 cucchiaino di caffè solubile.
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Francesca Maria
♥♥♥
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