Biscottoni da colazione

La ricetta dei biscottoni da colazione

Questi biscotti sono l'ideale per chi cerca una colazione rustica o per un tè pomeridiano, perfetti da inzuppare nel caffè o nel latte. 

Questa ricetta nasce dalla voglia di unire il piacere di un frollino croccante fatto in casa alle proprietà nutrizionali delle fibre e dei chicchi interi.

Ecco come realizzarne circa 8-10 pezzi:

Ingredienti necessari

• 100 grammi di farina integrale
• 100 grammi di farina di farro
• 70 grammi di farina di mandorle
• 50 grammi di zucchero di canna
• 80 grammi di burro
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale fino
• scorza di limone o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia q.b.
• una ventina di mandorle intere

Procedimento da seguire per la preparazione

In una ciotola capiente, setacciate le farine, il lievito, lo zucchero di canna e il pizzico di sale fino.

Poi create un buco al centro e versate l'uovo leggermente sbattuto, il burro morbido e l'aroma scelto (scorza di limone o vaniglia).

Iniziate a mescolare con una forchetta, poi passate alle mani e lavorate brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo (se dovesse risultare troppo sbricioloso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua).

Fate riposare l'impasto in frigo avvolto dalla pellicola trasparente per una ventina di minuti.

Poi dividilo in 10 palline, schiacciatele con il palmo della mano su una teglia foderata con carta forno fino a raggiungere il diametro desiderato (tenete conto che in cottura aumenteranno di volume grazie al lievito) e aggiungete un paio di mandorle intere sulla superficie. 

Cottura: infornate i biscottoni in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti.

Essendo biscotti ricchi di fibre e farina di mandorle, tendono ad assorbire l'umidità, quindi per mantenerli croccanti come appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente su una gratella (non lasciarli sulla teglia calda, o il vapore li inumidirà sotto).

Potete conservateli in un barattolo di vetro o una scatola di latta.

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Francesca Maria

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