La ricetta dei muffin bicolore

La ricetta di oggi riguarda dei soffici dolcetti monoporzione di origine anglosassone che conosciamo tutti con il nome di muffin, ottimi per la colazione, la merenda o come semplice spuntino spezzafame. Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei muffin bicolore, preparazione davvero semplice e veloce che si realizza unendo un impasto chiaro e un impasto scuro con l'aggiunta di cacao. 

Ingredienti per circa 10 muffins:

• 2 uova intere a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 100 g di farina tipo 2
• 50 g di farina di farro
• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 60 g di cacao amaro in polvere

Procedimento:
Accendere il forno a 170°C.
In una terrina lavorare le uova intere con lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere poi il resto degli ingredienti (le farine, il latte e il lievito), tranne il cacao. 
E' importante non lavorare eccessivamente l'impasto per muffin per evitare che diventi gommoso.
Versare circa metà del composto in un'altra terrina, aggiungere il cacao e mescolare.
In ogni pirottino precedentemente imburrato e infarinato versare prima un paio di cucchiai di impasto chiaro e poi un cucchiaio di composto scuro con il cacao riempiendoli fino a 2/3 della loro capienza.
Spolverizzare un po' di zucchero semolato sulla superficie dei muffin e farli cuocere in forno per 20 minuti circa.
Una volta cotti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente su di una griglia prima di gustarli.

Francesca Maria

♥♥♥

Muffin gluten-free con farina di castagne e nocciolata

La farina di castagne, nonostante sia ancora oggi poco utilizzata, è una farina naturalmente senza glutine ottenuta dalle castagne essiccate e poi macinate, molto nutriente e saporita.
Così oggi nascono questi golosissimi muffin gluten-free, in perfetta armonia con l'odore della pioggia, un plaid e il camino acceso.

Ingredienti per 8 muffin:
1 uovo
60 gr di zucchero semolato o di canna grezzo
60 gr di farina per dolci gluten-free
60 gr di farina di castagne
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere gluten-free S. Martino
50 ml di olio di semi
3 cucchiai colmi di nocciolata Rigoni di Asiago (gluten-free)
½ bicchiere di acqua t.a.
una manciata di gocce di cioccolato fondente gluten-free

Procedimento:
Accendere il forno a 175°C.
In una terrina sbattere l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Poi unire le 2 farine con la fecola e il lievito in polvere, l'olio, 3 cucchiai di nocciolata e ½ bicchiere di acqua.
Mescolare per rendere omogeneo l'impasto senza incorporare troppa aria e poi riempire i pirottini fino a 3/4 della loro capienza.
Distribuire le gocce di cioccolato sopra ogni muffin e infornare per circa 25-30 minuti.

Francesca Maria

♥♥♥

Muffin vegani al cioccolato

I muffin vegani al cioccolato sono dei dolcetti leggeri e golosi realizzati a base di ingredienti non di origine animale.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-15 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Strumenti necessari per la preparazione

• pirottini per muffin
• un cucchiaio di legno

Ingredienti per circa 12 muffin

• una manciata di gocce di cioccolato senza latte
• 100 grammi di farina 00
• 80 grammi di farina di nocciole
• 20 grammi di cacao amaro in polvere
• 90 grammi di zucchero semolato
• 250 ml di bevanda alle nocciole
• 50 ml di olio di semi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Procedimento per realizzare i muffin vegani al cioccolato

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica, riempite lo stampo da muffin con i pirottini da muffin e sciogliete a bagnomaria le gocce di cioccolato.
Poi dividete gli ingredienti secchi da quelli umidi e metteteli in due differenti ciotole. 

Iniziate da tutti quelli secchi, quindi unite nella prima ciotola la farina 00 con la farina di nocciole, il cacao amaro in polvere, lo zucchero e il lievito in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Quindi nella seconda ciotola mettete l'olio di semi, le gocce di cioccolato sciolte e la bevanda vegetale.

Aggiungete i liquidi nella prima ciotola e mescolate grossolanamente per non stressare troppo l'impasto (quando si lavora troppo l'impasto i muffin risultano duri e gommosi).
Versate 2/3 dell'impasto in ogni pirottino e poi mettete nel forno caldo.
Fate cuocere i muffin vegani al cioccolato per una ventina di minuti.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin al cioccolato senza uova e senza burro.

 Francesca Maria

♥♥♥

Muffin 8 cucchiai

Il muffin è un delizioso dolcetto monoporzione della tradizione anglosassone ma oramai diffuso in tutto il mondo.

E' esageratamente facile e veloce da preparare, uno dei più cliccati e riprodotti sul web.

La parola muffin fu citata per la prima volta in Inghilterra agli inizi del 1700 con l'appellativo "moofin"; alcuni affermano che il nome derivi dal francese "moufflet", che significa soffice; altri ancora vogliono far derivare il nome dal tedesco "mufflen" che significa piccole torte.

Ricetta di "Allacciate il grembiule".

Ingredienti per 12 muffin:

• 2 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai di farina 00
• 8 cucchiai di olio di semi
• 8 cucchiai di latte
• ½ bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro; poi aggiungete l’olio e il latte continuando a montare con le fruste a bassa velocità.
Unite a poco a poco anche i cucchiai di farina e il lievito per dolci e amalgamate bene tutto il composto fino a che sarà omogeneo e senza grumi.
Mettete gli stampini vuoti su un tegame e oleateli bene (potete anche imburrarli). Versate l’impasto negli stampini per poco più di metà (io ho usato quelli di silicone) e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa fino a che saranno cotti anche all’interno controllando con uno stecchino.
Fateli raffreddare completamente e se volete cospargeteli con zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Francesca Maria

♥♥♥

Muffin alle pere

I muffin alle pere sono dei dolcetti sani e gustosi, perfetti da servire a colazione o per merenda.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Ingredienti per circa 15 muffin

• 200 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 2 uova
• 2 pere Williams
• 100 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• ½  bustina di lievito in polvere per dolci
• sale fino
• latte vaccino

Preparazione dei muffins alle pere

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungere il burro fuso tiepido, 1/2 bicchiere di latte, la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a quando sarà tutto amalgamato.

Unire infine le pere tagliate a pezzetti.

Riempire i pirottini imburrati fino a 2/3 della loro capienza.

Infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 20-25 minuti o fino a quando raggiungono un colore ambrato.

Francesca Maria

♥♥♥

Muffin ai mirtilli senza glutine

I muffin sono i dolcetti perfetti per la colazione e per iniziare la giornata al meglio. Scopri come realizzare i muffin ai mirtilli senza glutine.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10-12 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Strumenti necessari per la preparazione

• pirottini per muffin
• teglia per muffin

Ingredienti necessari

• 3 uova
• 180 grammi di farina senza glutine
• 60 grammi di farina di mais tipo fioretto
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di gomma di xantano
• 2 cucchiaini di lievito in polvere senza glutine
• 150 grammi di mirtilli freschi
• 100 ml di latte di soia
• 1 limone non trattato
• 100 ml di olio vegetale

Preparazione dei muffin ai mirtilli senza glutine

Accendete il forno in modalità statico a 180°C e disponete i pirottini dentro alla teglia per muffin.
In una terrina combinate le farine, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la gomma di xantano e il lievito in polvere.
Poi aggiungete l'olio vegetale, il latte di soia e le 3 uova sbattute.

Infine unite all'impasto i mirtilli freschi leggermente infarinati, date una bella mescolata e poi versate l'impasto nei pirottini fino a 3/4.
Mettete i muffin ai mirtilli in forno e cuocete per 20 minuti circa o fino a doratura.

Lasciateli intiepidire prima di servirli.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche i muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio.

Francesca Maria

♥♥♥

Muffins al cioccolato con fragole

I muffin al cioccolato con fragole sono dei dolcetti golosi, soffici e facili da fare, realizzati unendo 2 ingredienti straordinari come il cioccolato fondente e le fragole fresche.

Difficoltà: facile.

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 10-12 muffins:

• 2 uova intere a temperatura ambiente
  
• 200 g di farina 00
• 100 g di burro
• 50 ml di latte
• 100 g di zucchero semolato
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci
  
• 100 g di cioccolato fondente
• una decina di fragole fresche
  

Preparazione dei muffin al cioccolato con fragole

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e metterlo da parte.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina 00, zucchero e lievito e mescolate.

In una seconda ciotola combinate gli ingredienti liquidi: latte, burro fuso e cioccolato sciolto e poi uniteli agli ingredienti secchi.

Una volta combinati tutti gli ingredienti, aggiungete le fragole a fettine, precedentemente lavate.

Mescolate il tutto per bene e versare negli stampini per muffin sino a riempirli fino a ¾.

Infornate i muffin al cioccolato con fragole nel forno caldo a 180° C e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Francesca Maria

♥♥♥