La ricetta della torta mandorle e amaretti
Un dolce perfetto a colazione da inzuppare nel caffè o come dolce a fine pasto da accompagnare a un calice di passito.
Una torta da forno fatta con un impasto dove la nota burrosa e avvolgente della mandorla incontra il carattere deciso dell'amaretto croccante.
Difficoltà : facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti circa.
Ingredienti necessari per uno stampo 26 cm di diametro
- 125 grammi di burro di qualitÃ
- 120 grammi di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 3 uova medie
- 50 ml di acqua o bevanda alle mandorle
- 200 grammi di mandorle
- 180 grammi di amaretti
- 20 grammi di farina di tipo 00 o di farro o di riso
- 12 grammi di lievito in polvere per dolci
- una manciata di mandorle non pelate
- zucchero a velo
Preparazione della torta mandorle e amaretti
Tritate finemente 200 grammi di mandorle e 180 grammi di amaretti e mettete da parte.
Mettete in una ciotola il burro ammorbidito e lavoratelo con lo zucchero e l'aroma alla vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
Unite le 3 uova, una alla volta e amalgamate.
A seguire unite le farine con il lievito in polvere alternando con l'acqua (o la bevanda alle mandorle).
Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versate il composto nello stampo precedentemente foderato con la carta forno, livellatelo, aggiungete un po' di zucchero e qualche mandorla intera.
Infornate il dolce nel forno preriscaldato statico a 180°C per 40 minuti circa.
Lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
La torta mandorle e amaretti si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.
Varianti e aggiunte consigliate
- Potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell'impasto;
- Potete aggiungere un cucchiaio di amaretto di Saronno;
- Per una versione senza burro, sostituitelo con dell'olio di semi;
- Per una versione gluten-free, sostituite i classici amaretti con quelli secchi senza glutine
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Francesca Maria
♥♥♥
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