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mercoledì 18 marzo 2020

Muffin con gocce di cioccolato senza burro

I muffin con gocce di cioccolato senza burro sono dei dolcetti soffici monoporzione perfetti per la colazione e la merenda. 
Fatti con ingredienti semplici ma senza il burro, sono arricchiti da gustosissime gocce di cioccolato fondente.

Muffin con gocce di cioccolato senza burro

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 8 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per una decina di muffin:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina di tipo 2
  • 90 g di zucchero semolato bianco
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova intere
  • 125 g di latte
  • 100 g di olio di semi
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione dei muffin con gocce di cioccolato senza burro

Accendete il forno a 180°C in modalità statico e mettete le gocce di cioccolato fondente in frigo.
In una ciotola versate le farine setacciate con il lievito in polvere e lo zucchero semolato e mescolate con un cucchiaio.
In un altro contenitore lavorate appena le 2 uova con una frusta a mano e a filo unite i 100 g di olio di semi e i 125 g di latte, sempre mescolando.
A questo punto combinate il composto liquido alla ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
Poi imburrate ed infarinate gli stampini per muffin e riempiteli con l'impasto per 3/4 della loro capienza.
Disponete i muffin sulla teglia da forno e cuoceteli per 20 minuti (se avete dubbi, fate la prova stecchino: infilzate un muffin al centro con uno stecchino di legno e se estraendolo noterai che è asciutto, il muffin è cotto, altrimenti lasciali in forno qualche minuto in più).
Una volta cotti, lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Consigli finali per i muffin

  • Questi muffin si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro per dolci.
  • Potete anche spolverizzarli con lo zucchero a velo una volta sfornati.
  • Potete aggiungere all'impasto anche 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Francesca Maria
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giovedì 12 marzo 2020

Muffin con gocce di cioccolato

I muffin con gocce di cioccolato sono dei dolcetti monoporzione noti anche come Chocolate chip muffin.
Sono adatti a qualsiasi occasione: colazione, coffee break, merenda e perché no, anche come spuntino dolce post cena.

Muffin con gocce di cioccolato

Fare i muffin con gocce di cioccolato è veramente semplice, tanto che potrete realizzarli assieme ai vostri bambini.
Morbidi e soffici, si preparano con ingredienti di facile reperibilità come uova, zucchero, farina, burro, lievito e gocce al cioccolato.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 12 muffin con gocce di cioccolato:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 150 ml di latte
  • 80 g di burro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 130 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione dei muffin

Accendete il forno a 180°C e nel frattempo sciogliete il burro al microonde.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere e mescolate.
In una seconda ciotola combinate gli ingredienti liquidi: latte, burro, uova.
A questo punto unite il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una frusta a mano.
Ora aggiungete le gocce di cioccolato fondente leggermente infarinate e mescolate.
Distribuite il composto nei pirottini da muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Infornate i muffin nel forno preriscaldato a 180°C e fateli cuocere per 20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.
Lasciate raffreddare i muffin prima di servirli.

Varianti e consigli per i muffin con gocce di cioccolato

  • Se non amate il cioccolato fondente, sostituite le gocce al cioccolato fondente con quelle al latte o quelle al cioccolato bianco.
  • I muffin con gocce di cioccolato si conservano per 3 giorni massimo sotto una campana di vetro.
  • Cuocete i muffin nel forno in modalità statico a 180°C, oppure a 160°C per 15 minuti circa se optate per la modalità ventilato.
Francesca Maria

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domenica 9 febbraio 2020

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti

I muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti sono dei tortini soffici monoporzione a forma di cuore ideali da far trovare a colazione alla persona amata il 14 di Febbraio.

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti

La ricetta per realizzare questi muffin è molto semplice e veloce.
Fatti a base di uova, farina, zucchero e cacao, sono arricchiti da pezzetti di cioccolato fondente e amaretti.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 8 muffin:

  • 100 gr di farina 00 o di tipo 2
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 4 gr di lievito in polvere per dolci
  • 30 gr di burro
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente
  • 90 ml di latte
  • cioccolato fondente in scaglie q.b
  • amaretti sbriciolati finemente q.b.

Preparazione dei muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti

Accendete il forno a 180°C in modalità statico.
Dotatevi di due terrine e nella prima versate tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero di canna, il cacao amaro in polvere, il lievito e mescolateli.
Nella seconda terrina mettete tutti gli ingredienti umidi: dapprima il burro fuso, poi l'uovo sbattuto e infine il latte.

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 1

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 2

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 3

Muffin per San Valentino al cioccolato e amaretti step 4

A questo punto unite i 2 impasti e amalgamateli per bene aggiungendo 3-4 amaretti tritati finemente, dopodiché versate l'impasto negli stampini per muffin riempiendoli per 3/4 dello loro capienza.
Prima di infornare aggiungete sulla superficie di ogni muffin dei pezzetti di cioccolato fondente e degli amaretti sbriciolati.
Cuocete i muffin al cioccolato e amaretti in forno per 20 minuti circa.

Consigli

  • I muffin si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
  • Per un impasto perfetto, mescolate poco gli ingredienti, quindi non serve usare la frusta elettrica o il mixer ma andrà benissimo un cucchiaio.
  • Per dare ai muffin la forma a cuore vi serviranno degli stampi da muffin appositi, ma in ogni caso potete adoperare anche i classici pirottini rotondi di carta.
Francesca Maria
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martedì 19 marzo 2019

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Perché sono stra convinta che non esista un papà che non sia goloso. 
Perciò a tutti i papà del mondo dedico questi cupcakes al cioccolato per la festa del papà.

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 6 cupcakes:

  • 90 g di farina di tipo 2
  • 10 g di amido di mais
  • 70 g di zucchero di canna
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
  • 30 ml di olio di semi
  • 1 uovo intero a temperatura ambiente
  • 90 ml di latte

Procedimento per fare i cupcakes al cioccolato

Accendete il forno statico a 180°C.
Prendete 2 terrine e versate tutti gli ingredienti secchi - farina, amido di mais, zucchero di canna, cacao amaro, lievito - nella prima terrina e tutti gli ingredienti liquidi - olio di semi, 1 uovo, latte - nella seconda. Mescolate velocemente gli ingredienti con un cucchiaio e poi unite gli ingredienti liquidi all'interno della ciotola degli ingredienti secchi, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato e poi suddividete l'impasto nei vari pirottini messi all'interno dello stampo da muffin e riempiteli per 2/3 della loro capienza.
Fate cuocere per circa 20 minuti nel forno ormai caldo verificando la cottura con uno stecchino, poi sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Una volta raffreddati, passate alla preparazione del frosting.


Tempo di preparazione:  10 minuti.

Ingredienti per il frosting:
  • 100 g di formaggio fresco spalmabile
  • 50 g di zucchero a velo
  • 60 ml di panna fresca da montare
Il frosting si ottiene amalgamando con cura e adoperando le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, unendo poi la panna fresca montata a parte fino ad ottenere una crema bella corposa.
Poi mettete la crema in una sac a poche e decorate i cupcake.

Cupcakes al cioccolato per la festa del papà

Francesca Maria
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mercoledì 27 febbraio 2019

Muffin con crema Pan di Stelle

Ebbene, è arrivato anche per me il momento di provare la new entry che dal 9 di Gennaio è apparsa negli scaffali dei nostri supermercati. E' la crema spalmabile Pan di Stelle del gruppo Barilla, realizzata a base di cacao sostenibile, nocciole italiane, granella di biscotto Pan di Stelle e olio di girasole. Credetemi, vale la pena di assaggiarla perché è buonissima!

Muffin con crema Pan di Stelle

Ecco come ho deciso di adoperare per la primissima volta la crema spalmabile Pan di Stelle e devo ammettere che i muffin fatti con questa crema sono davvero deliziosi, ottimi da consumare per merenda o a colazione. Farli è come sempre facilissimo, 10 minuti massimo per la preparazione e non serve nemmeno adoperare le fruste elettriche.

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti per 4-6 muffin:

  • 125 g di farina di tipo 2
  • 80 g di zucchero di canna 
  • 1 uovo intero
  • pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino +  ½ di lievito in polvere per dolci
  • 80 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi
  • crema spalmabile Pan di Stelle

Procedimento per preparare i muffin con crema Pan di Stelle:

Accendete il forno a 180°C in modalità statico e imburrate i pirottini.
In una terrina mettete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale fino e il lievito e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno o una spatola. Mentre, in una seconda terrina versate gli ingredienti liquidi: il latte, l'olio, l'uovo e qualche cucchiaio di crema Pan di Stelle e sbattete il tutto per ottenere un composto uniforme.
A questo punto unite gli ingredienti umidi su quelli secchi e amalgamate l'impasto.
Versate il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 della loro capienza e infornate per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, lasciateli intiepidire prima di servirli.
I muffin con crema Pan di Stelle si conservano umidi per 4-5 giorni se messi in un contenitore ermetico.

Muffin con crema Pan di Stelle

Varianti e aggiunte:

  • Provateli anche unendo all'impasto una manciata di nocciole tritate grossolanamente.
  • Potete realizzare questi muffin anche modificando la quantità di farina di tipo 2 e farli dividendo la quantità a metà unendo anche la farina di riso.

Muffin con crema Pan di Stelle

Francesca Maria
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martedì 12 febbraio 2019

Muffin al cacao e peperoncino


Preparare dei dolci fatti in casa è sicuramente un gesto molto gradito dalla vostra dolce metà. E San Valentino è l'occasione giusta per mettere le mani in pasta, per una colazione a sorpresa, romantica e piccante, ma pur sempre facile e veloce da preparare. I muffin al cacao e peperoncino sono perfetti per celebrare la festa degli innamorati e prendere il vostro partner per la gola.


Ingredienti per circa 10 muffin:

  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 ml di olio di semi
  • 110 ml di latte di mandorle
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 80 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina tipo 2
  • 20 g di farina di mandorle
  • 20 g di fecola di patate
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • pizzico di sale fino integrale
  • peperoncino in polvere
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci

Procedimento per fare i muffin al cacao e peperoncino:

Sciogliere in un pentolino il cioccolato e poi unire l'olio di semi e il latte di mandorle.
Nel frattempo con le fruste elettriche montare le 2 uova intere con lo zucchero semolato fino a formare un miscuglio chiaro e bello spumoso.
A parte in un'altra ciotola unire le farine setacciate con la fecola di patate e il lievito in polvere, il cacao in polvere, il sale e un pizzico di peperoncino in polvere. 
Mescolare con un cucchiaio e poi unire gli ingredienti liquidi nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. 
Amalgamate brevemente e poi riempire i pirottini imburrati per 2/3 della loro capienza, infornare nel forno preriscaldato a 180°C e farli cuocere per una ventina di minuti circa.
Per preservarne la fragranza, conservare i muffin sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.


Per rendere ancora più golosi i muffin al cacao e peperoncino, potete aggiungere all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente o al cioccolato bianco.

Francesca Maria
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giovedì 13 dicembre 2018

La ricetta dei muffin bicolore

La ricetta di oggi riguarda dei soffici dolcetti monoporzione di origine anglosassone che conosciamo tutti con il nome di muffin, ottimi per la colazione, la merenda o come semplice spuntino spezzafame. Quella che vi propongo oggi è la ricetta dei muffin bicolore, preparazione davvero semplice e veloce che si realizza unendo un impasto chiaro e un impasto scuro con l'aggiunta di cacao. 

La ricetta dei muffin bicolore

Ingredienti per circa 10 muffins:

  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 100 g di farina tipo 2
  • 50 g di farina di farro
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 60 g di cacao amaro in polvere

Procedimento:
Accendere il forno a 170°C.
In una terrina lavorare le uova intere con lo zucchero e il burro morbido fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere poi il resto degli ingredienti (le farine, il latte e il lievito), tranne il cacao. 
E' importante non lavorare eccessivamente l'impasto per muffin per evitare che diventi gommoso.
Versare circa metà del composto in un'altra terrina, aggiungere il cacao e mescolare.
In ogni pirottino precedentemente imburrato e infarinato versare prima un paio di cucchiai di impasto chiaro e poi un cucchiaio di composto scuro con il cacao riempiendoli fino a 2/3 della loro capienza.
Spolverizzare un po' di zucchero semolato sulla superficie dei muffin e farli cuocere in forno per 20 minuti circa.
Una volta cotti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente su di una griglia prima di gustarli.


Francesca Maria
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giovedì 30 novembre 2017

Muffin gluten-free con farina di castagne e nocciolata


La farina di castagne, nonostante sia ancora oggi poco utilizzata, è una farina naturalmente senza glutine ottenuta dalle castagne essiccate e poi macinate, molto nutriente e saporita.
Così oggi nascono questi golosissimi muffin gluten-free, in perfetta armonia con l'odore della pioggia, un plaid e il camino acceso.


Ingredienti per 8 muffin:
1 uovo
60 gr di zucchero semolato o di canna grezzo
60 gr di farina per dolci gluten-free
60 gr di farina di castagne
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito in polvere gluten-free S. Martino
50 ml di olio di semi
3 cucchiai colmi di nocciolata Rigoni di Asiago (gluten-free)
½ bicchiere di acqua t.a.
una manciata di gocce di cioccolato fondente gluten-free

Procedimento:
Accendere il forno a 175°C.
In una terrina sbattere l'uovo intero con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Poi unire le 2 farine con la fecola e il lievito in polvere, l'olio, 3 cucchiai di nocciolata e ½ bicchiere di acqua.
Mescolare per rendere omogeneo l'impasto senza incorporare troppa aria e poi riempire i pirottini fino a 3/4 della loro capienza.
Distribuire le gocce di cioccolato sopra ogni muffin e infornare per circa 25-30 minuti.


Francesca Maria
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lunedì 15 maggio 2017

Muffin 8 cucchiai



Il muffin è un delizioso dolcetto monoporzione della tradizione anglosassone ma oramai diffuso in tutto il mondo.
E' esageratamente facile e veloce da preparare, uno dei più cliccati e riprodotti sul web.

La parola muffin fu citata per la prima volta in Inghilterra agli inizi del 1700 con l'appellativo "moofin"; alcuni affermano che il nome derivi dal francese "moufflet", che significa soffice; altri ancora vogliono far derivare il nome dal tedesco "mufflen" che significa piccole torte.

Ricetta di "Allacciate il grembiule".

Ingredienti per 12 muffin:

  • 2 uova
  • 8 cucchiai di zucchero
  • 8 cucchiai di farina 00
  • 8 cucchiai di olio di semi
  • 8 cucchiai di latte
  • ½ bustina di lievito vanigliato per dolci

Procedimento:

Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro; poi aggiungete l’olio e il latte continuando a montare con le fruste a bassa velocità.
Unite a poco a poco anche i cucchiai di farina e il lievito per dolci e amalgamate bene tutto il composto fino a che sarà omogeneo e senza grumi.
Mettete gli stampini vuoti su un tegame e oleateli bene (potete anche imburrarli). Versate l’impasto negli stampini per poco più di metà (io ho usato quelli di silicone) e cuocete in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa fino a che saranno cotti anche all’interno controllando con uno stecchino.
Fateli raffreddare completamente e se volete cospargeteli con zucchero a velo.

ENGLISH VERSION


Francesca Maria
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venerdì 4 settembre 2015

Muffins alle pere



Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione:

Ingredienti per circa 15 muffin:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 uova
  • 2 pere Williams
  • 100 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro
  • ½  bustina di lievito in polvere per dolci
  • sale fino
  • latte vaccino

Preparazione dei muffins alle pere:

Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro fuso tiepido, 1/2 bicchiere di latte, la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a quando sarà tutto amalgamato.
Unire infine le pere tagliate a pezzetti.
Riempire i pirottini imburrati fino a 2/3 della loro capienza.
Infornare a 180°C nel forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando raggiungono un colore ambrato.

Francesca Maria
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sabato 7 giugno 2014

Muffins al cioccolato con fragole

I muffin al cioccolato con fragole sono dei dolcetti golosi, soffici e facili da fare, realizzati unendo 2 ingredienti straordinari come il cioccolato fondente e le fragole fresche.

Muffins al cioccolato con fragole

Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti per 10-12 muffins:

  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 50 ml di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci
  • 100 g di cioccolato fondente
  • una decina di fragole fresche

Preparazione dei muffin al cioccolato con fragole

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e metterlo da parte.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina 00, zucchero e lievito e mescolate.
In una seconda ciotola combinate gli ingredienti liquidi: latte, burro fuso e cioccolato sciolto e poi uniteli agli ingredienti secchi.
Una volta combinati tutti gli ingredienti, aggiungete le fragole a fettine, precedentemente lavate.
Mescolate il tutto per bene e versare negli stampini per muffin sino a riempirli fino a ¾.
Infornate i muffin al cioccolato con fragole nel forno caldo a 180° C e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Francesca Maria
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© Breakfast at Tiffany's di Francesca Maria Battilana
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